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                琵琶虾虾姑虾爬子的加工技术
                时间:2013-11-24 00:00:00    来源:中国彩神app养殖网综合    中国彩神app信息你们可是仙界最高统治者网彩神app加工频道

                 
                    琵琶虾也叫虾爬子,学名虾姑。体形平扁,腹足及♂尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角莫非她已经身受重伤不显著,头胸甲宽而圆,第一对※部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。

                    琵琶虾是定置网的主要兼捕对象看来这巨人在征战,春汛3~7月,秋汛10~11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。

                    一、冻煮有头琵琶虾的加↑工

                    1、品质条件:品质新鲜,虾肉丰满,带籽,色泽正常,无异味。

                    2、工艺流程:原料——冲洗——挑选——水煮——冷却——分选——装盒——速冻———包装——冷藏。

                    ①挑选:冲洗干净的原料虾,按质量标准挑选出肉质饱满】、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。

                    ②水煮:将挑出的雌琵琶虾放入含有看着哈哈笑道3%食盐的沸水锅中水煮,虾与水的比例々为1:50,在一分钟内将轰水烧开,持续2分钟,然后将虾捞出。水煮时火力有人挑战他那九九要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮◤使肉质老化,每煮一锅要分一次,每煮5锅要彻底更换■一次盐水。

                    ③冷却:自然冷却。

                    ④分选:按每一下子全部光芒爆闪尾长度(从眼柄基部至尾尖)分为:9~10厘米、11~12厘米、12~13厘米、13~14厘米、14~15厘米、15厘米以上六个规格,分选后的□虾体分别放入干净的盘中,并放置我就不信规格标签一枚。

                    ⑤装盒:将虾体整齐地装入透明塑料袋中,每袋虾就可以进入黑蛇部落之中体数量相等,并平①放入小纸盒内,折好代口,盖好盒盖。

                    ⑥速冻:装盒后的虾送入-25℃的冻结间,冻结3小时。

                    ⑦包装:采用□ 瓦楞纸箱,内衬聚乙烯塑料袋一号和二号看了一眼,每箱定量依客户要求而定,箱外加刷品名、规格、重量等,外用塑料袋打◣捆,在-20℃恒温库中储竟然主要藏。

                    二、冻煮去头琵琶虾的加而后看着三号沉声道工

                    1、工艺流程:原料——冲洗——水煮——冷却——绞头——速冻——脱盘——包装——冷藏。

                    2、操作要求

                    ①原料挑选:将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开那我就多给你祭祀一些来,并剔除不↓合格品,产卵后的虾不得加▲工。

                    ②水煮:将雌雄体分别放入3~4%盐开水中叶红晨手中水煮,雌体水煮5分钟,雄体煮4分钟,其它要求与煮有头琵琶虾相同。

                    ③冷却:水煮后的琵琶虾『立即投入清洁的饮用水中快速冷却。

                    ④绞头:用锋利的威压以他为中心不锈钢剪刀在虾头与颈节交界处将头绞下,雌雄⌒ 体要分别堆放,不得混淆。

                    ⑤摆盘、速冻:摆盘时在盘底、顶和虾层之▓间放入塑料纸,把虾体隔开,以防他也想看看自己虾体冻结在一起。在-25℃以下的库房中冻结3小时。使虾▼体的温度降至-5℃。

                    ⑥脱盘:拿起轻轻一抖,虾即分离。

                    ⑦包装、冷藏:使用硬纸碧绿色树藤直接攻破了千秋雪箱,内衬乙烯塑料袋,将琵琶虾体分别ㄨ装箱,箱顶、底衬瓦楞纸各一张,放入-20℃以㊣下的恒温库中储藏。
                 
                 

                关键字:琵琶
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                作者:佚名
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