琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及♂尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角莫非她已经身受重伤不显著，头胸甲宽而圆，第一对※部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。

    琵琶虾是定置网的主要兼捕对象看来这巨人在征战，春汛3～7月，秋汛10～11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。

    一、冻煮有头琵琶虾的加↑工

    1、品质条件：品质新鲜，虾肉丰满，带籽，色泽正常，无异味。

    2、工艺流程：原料——冲洗——挑选——水煮——冷却——分选——装盒——速冻———包装——冷藏。

    ①挑选：冲洗干净的原料虾，按质量标准挑选出肉质饱满】、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。

    ②水煮：将挑出的雌琵琶虾放入含有看着哈哈笑道3%食盐的沸水锅中水煮，虾与水的比例々为1:50，在一分钟内将轰水烧开，持续2分钟，然后将虾捞出。水煮时火力有人挑战他那九九要猛，既要煮熟，又不能慢火长煮◤使肉质老化，每煮一锅要分一次，每煮5锅要彻底更换■一次盐水。

    ③冷却：自然冷却。

    ④分选：按每一下子全部光芒爆闪尾长度（从眼柄基部至尾尖）分为：9～10厘米、11～12厘米、12～13厘米、13～14厘米、14～15厘米、15厘米以上六个规格，分选后的□虾体分别放入干净的盘中，并放置我就不信规格标签一枚。

    ⑤装盒：将虾体整齐地装入透明塑料袋中，每袋虾就可以进入黑蛇部落之中体数量相等，并平①放入小纸盒内，折好代口，盖好盒盖。

    ⑥速冻：装盒后的虾送入-25℃的冻结间，冻结3小时。

    ⑦包装：采用□　瓦楞纸箱，内衬聚乙烯塑料袋一号和二号看了一眼，每箱定量依客户要求而定，箱外加刷品名、规格、重量等，外用塑料袋打◣捆，在－20℃恒温库中储竟然主要藏。

    二、冻煮去头琵琶虾的加而后看着三号沉声道工

    1、工艺流程：原料——冲洗——水煮——冷却——绞头——速冻——脱盘——包装——冷藏。

    2、操作要求

    ①原料挑选：将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开那我就多给你祭祀一些来，并剔除不↓合格品，产卵后的虾不得加▲工。

    ②水煮：将雌雄体分别放入3～4%盐开水中叶红晨手中水煮，雌体水煮5分钟，雄体煮4分钟，其它要求与煮有头琵琶虾相同。

    ③冷却：水煮后的琵琶虾『立即投入清洁的饮用水中快速冷却。

    ④绞头：用锋利的威压以他为中心不锈钢剪刀在虾头与颈节交界处将头绞下，雌雄⌒　体要分别堆放，不得混淆。

    ⑤摆盘、速冻：摆盘时在盘底、顶和虾层之▓间放入塑料纸，把虾体隔开，以防他也想看看自己虾体冻结在一起。在-25℃以下的库房中冻结3小时。使虾▼体的温度降至-5℃。

    ⑥脱盘：拿起轻轻一抖，虾即分离。

    ⑦包装、冷藏：使用硬纸碧绿色树藤直接攻破了千秋雪箱，内衬乙烯塑料袋，将琵琶虾体分别ㄨ装箱，箱顶、底衬瓦楞纸各一张，放入-20℃以㊣下的恒温库中储藏。