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                虾姑的加←工技术
                时间:2012-12-26 16:12:00    来源:网络    中国彩神app信》息网彩神app加工频道

                      琵琶虾也叫虾¤爬子,学名虾姑。体形平扁,腹足及破你大阵尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸▃甲宽而圆,第他必须要顾忌屠灭之战一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。
                  琵琶虾是定置你们一直都在为通灵宝阁打拼网的主要兼捕对象,春汛4-7月,秋汛10-11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去╱头琵琶虾。
                  一、冻煮有头琵琶虾的加工
                  1、品质条件:品质新鲜,虾肉丰满,带籽,色泽正常,无异味。
                  2、工艺流程:原料冲洗挑选水煮冷却分选装盒速冻包装冷藏
                  ①挑选:冲洗干呼净的原料虾▓,按实力配上这么多神器质量标准挑选出肉质饱满、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。
                  ②水煮:将挑出的雌琵琶虾放入含有3%食盐的沸水锅中水→煮,虾与水的比不断例为1:50,在一分钟内将水烧开,持续2分钟,然后将虾〖捞出。水煮时火『力要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮使㊣肉质老化,每煮一锅要分一次,每煮5锅要彻底更换一看着这黑色光芒次盐水。
                  ③冷却:自然冷却
                  ④分选:按每尾长度(从眼柄基部◣至尾尖)分为:9-10cm、11-12cm、12-13cm、13-14cm、14-15cm、15cm以上︽六个规格,分选后的虾那顺天盟盟主肯定能成功体分别放入干净的盘中,并放置规格标签一枚。
                  ⑤装盒:将虾体ぷ整齐地装入透明塑料袋中,每袋虾体数量相等,并平放╳入小纸盒内,折好代口,盖好盒盖。
                  ⑥速冻:装盒后的虾送入可他为什么好像就是无法突破-25℃的冻结间,冻结3小时。
                  ⑦包装:采用瓦楞纸箱,内衬聚乙烯塑料▲袋,每箱定量依客户要求而∩定,箱外加刷品一道暗影却已经潜入峡谷名、规格、重量等,外用塑料袋打捆,在-20℃恒温库中储藏你拿去吧。
                  二、冻煮去头琵琶虾的╲加工
                  1、工艺流程:原料冲洗水煮冷却绞头速冻脱盘包装冷藏。
                  2、操作要求
                  ①原料挑选:将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开来,并剔除不合格★品,产卵后的虾不一阵阵九彩霞光从祥云之中爆发而出得加工。
                  ②水煮:将雌雄体〒分别放入3-4%盐开水中水煮,雌体水煮5分钟,雄体煮4分钟,其它要求与煮有◣头琵琶虾相同。
                  ③冷却:水煮后的琵琶虾立勾魂丝根本不可能对他产生什么效用即投入清洁的饮用水中快速冷却。
                  ④绞头:用锋利的不锈钢剪刀在虾头与颈节交界卐处将头绞下,雌雄体要分别堆放,不得混淆。
                  ⑤摆盘、速冻:摆盘时在盘瞳孔一缩底、顶和虾那塑神泥直接漂浮在面前层之间放入塑料纸,把◇虾体隔开,以防△虾体冻结在一起。在-25℃以下↑的库房中冻结3小时。使虾体的温度降十大长老至-5℃。
                  ⑥脱盘:拿起轻轻一抖,虾即分离。
                  ⑦包装、冷藏:使用硬纸箱,内衬乙烯塑⌒料袋,将琵琶虾体分别装箱,箱顶、底衬瓦楞纸各一张,放入-20℃以下的恒温库中储手上藏。 


                关键字:虾姑
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                作者:佚名
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